PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG UBI JALAR UNGU (Ipomea batatas poiret) TERHADAP DA…

Abstrak Latar Belakang : Ubi jalar ungu (ipomea batatas poiret) merupakan salah satu jenis ubi jalar yang banyak ditanam di Indonesia. Ubi jalar ungu memiliki kandungan gizi yang kaya akan vitamin (B1, B2, C dan E), mineral (Ca, Mg, K dan Zn), serat makanan dan karbohidrat.. Martabak mini adalah makanan yang terbuat dari adonan tepung terigu dan adonan telur dengan ukuran kecil (KBBI). Tujuan…