Text

GAMBARAN HIGIENE DAN SANITASI DI RUMAH MAKAN WILAYAH PERKANTORAN PEMERINTAH PROVINSI KEPULAUAN BANGKA BELITUNG

---

GAMBARAN HIGIENE DAN SANITASI DI RUMAH MAKAN
WILAYAH PERKANTORAN PEMERINTAH PROVINSI
KEPULAUAN BANGKA BELITUNG
Agiska Fitrianesi1, Ori Pertami Enardi1, Endah Mayang Sari1
1Prodi D-III Gizi, Poltekkes Kemenkes Pangkalpinang, Indonesia
Email: [email protected]
Abstrak
Latar Belakang: Kehadiran makanan sebagai kebutuhan pokok manusia memerlukan
perhatian serius terhadap higiene dan sanitasi untuk memastikan kesehatan konsumen.
Namun, masih banyak rumah makan dan restoran yang tidak memenuhi standar higiene
dan sanitasi, sehingga meningkatkan risiko keracunan makanan.
Tujuan : Mengetahui gambaran higiene dan sanitasi di rumah makan Wilayah Perkantoran
Pemerintah Provinsi Kepulauan Bangka Belitung.
Metode: Penelitian ini menggunakan metode deskriptif observasional dengan teknik total
sampling terhadap 7 rumah makan. Teknik pengambilan data yang digunakan dalam
penelitian ini dilakukan menggunakan lembar observasi berdasarkan Kepmenkes No.
1098/Menkes/SK/VII2003. Penelitian ini dilaksanakan di Wilayah Perkantoran Pemerintah
Provinsi Kepulauan Bangka Belitung yang dilakukan pada tanggal 22-24 Juni 2024.
Hasil : Terdapat 6 rumah makan yang dikategorikan memenuhi syarat yaitu rumah makan
KK, KK, KB, KC, AZ, DL dan PS dan 1 rumah makan dikategorikan tidak memenuhi
syarat yaitu rumah makan PK.
Kesimpulan : Secara keseluruhan rumah makan KC merupakan rumah makan yang telah
memenuhi persyaratan higiene dan sanitasi berdasarkan aspek lokasi dan bangunan,
fasilitas sanitasi, dapur, ruang makan dan gudang makanan, bahan makanan jadi dan
makanan jadi, penyajian makanan, peralatan dan tenaga kerja.
Kata kunci: Higiene sanitasi, makanan, rumah makan.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

612.3 FIT 2024

Penerbit

Poltekkes Pangkal Pinang : Prodi DIII GIZI Poltekkes Pangkalpinang., 2024

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

bahasa

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

612.3

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

makanan
higiene sanitasi
rumah makan

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

AGISKA FITRIANESI

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar