Text

GAMBARAN PERILAKU HIGIENE PENJAMAH MAKANAN DAN SANITASI DI INSTALASI GIZI RSUD SEJIRAN SETASON KABUPATEN BANGKA BARAT

---

GAMBARAN PERILAKU HIGIENE PENJAMAH MAKANAN DAN SANITASI DI
INSTALASI GIZI RSUD SEJIRAN SETASON
KABUPATEN BANGKA BARAT
Gina Nur Imama¹, Zenderi Wardani¹, Endah Mayang Sari¹
¹Prodi D-III Gizi, Poltekkes Kemenkes Pangkalpinang,
Indonesia
Email : [email protected]
Abstrak
Latar Belakang: Higiene dan sanitasi salah satu upaya penting untuk mengendalikan
kesehatan dan keamanan makanan terutama melayani orang banyak, salah satunya pada
rumah sakit tempat institusi pelayanan kesehatan yang menyelenggarakan pelayanan
kesehatan perorangan secara lengkap. WHO (World Health Organization) menyampaikan
keracunan makanan berjumlah 163 kejadian pada tahun 2018, dengan 7132 kasus
kematian. Total kasus keracunan makanan di Indonesia tahun 2019 cukup tinggi yakni
6.192 kasus.
Tujuan: Menganalisis perilaku higiene penjamah makanan dan sanitasi di Instalasi Gizi
RSUD Sejiran Setason Kabupaten Bangka Barat.
Metode: Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif kuantitatif dengan menggunakan
rancangan observasional. Pengambilan data dilaksanakan pada bulan April 2024, dengan
responden seluruh populasi penjamah makanan berjumlah 9 orang. Variabel yang
dipelajari adalah perilaku higiene penjamah makanan dan sanitasi dengan cara pengisian
kuisioner dan observasi. Analisis data pada penelitian ini menggunakan analisis univariat.
Hasil: Perilaku higiene penjamah makanan di Instalasi Gizi RSUD Sejiran Setason 100%
memiliki kategori baik dengan penilaian keseluruhan. Namun ada beberapa aspek yang
belum memenuhi syarat seperti masih ada responden yang menggunakan perhiasan, cat
kuku dan seluruh responden tidak menggunakan sepatu. Sanitasi di Instalasi Gizi sudah
mendapatkan hasil baik dengan persentase 91,7%, tetapi masih ada beberapa aspek yang
belum memenuhi syarat seperti tidak tersedianya ruang belajar, saluran air panas untuk
pencucian, pertemuan sudut lantai dinding dan bahan racun yang tidak disimpan
tersendiri ditempat yang aman, terlindung, menggunakan lebel/tanda yang jelas untuk
digunakan.
Kesimpulan: Perilaku semua penjamah makanan, sanitasi bangunan dan fasilitas sanitasi
di Instalasi Gizi dapat dikategorikan baik.
Kata kunci: Higiene, penjamah makanan, rumah sakit, sanitasi

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

612.3 NUR 2024

Penerbit

Poltekkes Pangkal Pinang : Prodi DIII GIZI Poltekkes Pangkalpinang., 2024

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

bahasa

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

612.3

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

rumah sakit
sanitasi
Penjamah Makanan
Higiene

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

GINA NUR IMAMA

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar