Text

GAMBARAN HIGIENE SANITASI PENJAMAH MAKANAN DI KANTIN SEKOLAH SMP NEGERI 7 PANGKALPINANG KECAMATAN GABEK

---

GAMBARAN HIGIENE SANITASI PENJAMAH MAKANAN
DI KANTIN SEKOLAH SMP NEGERI 7 PANGKALPINANG
KECAMATAN GABEK
Helen Ulintari1, Emmy Kardinasari1, Karina Dwi Handini1
Prodi D-III Gizi, Poltekkes Kemenkes Pangkalpinang, Indonesia
Email : [email protected]
Abstrak
Latar Belakang: Higiene adalah upaya kesehatan dengan cara memelihara dan
melindungi kebersihan individu subyeknya. Untuk mencegah kontaminasi makanan
dengan zat-zat yang dapat mengakibatkan gangguan kesehatan diperlukan penerapan
sanitasi lingkungan. Sanitasi makanan adalah salah satu usaha pencegahan yang
menitikberatkan kegiatan dan tindakan yang perlu untuk membebaskan makanan dan
minuman dari segala bahaya yang dapat mengganggu kesehatan, mulai dari sebelum
makanan diproduksi, selama proses pengolahan, penyimpanan, pengangkutan, sampai
pada saat makanan dan minuman tersebut siap untuk dikonsumsi oleh masyarakat atau
konsumen.
Tujuan: untuk mengetahui gambaran higiene sanitasi penjamah makanan di kantin
sekolah SMP Negeri 7 Pangkalpinang Kecamatan Gabek.
Metode: Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif dengan rancangan
observasional yang dilaksanakan di kantin sekolah SMP Negeri 7 Pangkalpinang
Kecamatan Gabek. Penjamah makanan berjumlah 10 orang. Data gambaran higiene
dan sanitasi penjamah makanan di kantin sekolah didapatkan dengan observasi dan
wawancara menggunakan kuesioner.
Hasil: Personal higiene penjamah makanan pada pengamatan hari pertama didapatkan
80% kategori perilaku baik. Hasil pengamatan hari ke dua mengalami penurunan
perilaku sebanyak 40% kategori kurang. Pengamatan hari ketiga didapatkan 50%
kategori baik. Sanitasi di kantin sekolah SMP Negeri 7 Pangkalpinang sudah
mendapatkan hasil baik dengan persentase 55%.
Kesimpulan: Personal higiene penjamah makanan dapat disimpulkan bahwa terdapat
perubahan perilaku dari hari ke hari. Pengamatan hari pertama, sebagian besar penjamah
makanan menunjukkan 80% perilaku yang baik, sedangkan pengamatan hari kedua
mengalami penurunan menjadi 60% perilaku baik. Pengamatan hari ketiga mengalami
penurunan 50% yang menunjukkan perilaku higiene baik.
Kata kunci : Penjamah Makanan, Kebersihan, Sanitasi, Kantin Sekolah

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

612.3 ULI 2024

Penerbit

Poltekkes Pangkal Pinang : Prodi DIII GIZI Poltekkes Pangkalpinang., 2024

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

bahasa

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

612.3

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

sanitasi
Penjamah Makanan
Kebersihan
Kantin Sekolah

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

HELEN ULINTARI

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar