Text

GAMBARAN DAN TINGKAT KEPUASAN NARAPIDANA TERHADAP SISTEM PENYELENGGARAAN MAKANAN DI LAPAS PEREMPUAN KELAS III KOTA PANGKALPINANG

---

GAMBARAN DAN TINGKAT KEPUASAN NARAPIDANA
TERHADAP SISTEM PENYELENGGARAAN MAKANAN DI
LAPAS PEREMPUAN KELAS III KOTA PANGKALPINANG
Dera Sisaura1, Hamdani SP Ginting 1, Endah Mayang Sari 1
Prodi D-III Gizi, Poltekkes Kemenkes Pangkalpinang, Indonesia
Email : [email protected]
Abstrak
Latar Belakang: Penyelenggaraan makanan institusi suatu rangkaian kegiatan mulai
dari perencanaan menu, perencanaan anggaran, pengadaan bahan makanan,
penerimaan bahan makanan, penyimpanan bahan makanan, persiapan bahan
makanan, pengolahan bahan makanan, pendistribusian, pencatatan dan pelaporan.
Tujuan: Menganalisis sistem penyelenggaraan makanan dan tingkat kepuasan
Narapidana di Lapas Perempuan Kelas III Kota Pangkalpinang.
Metode: Menggunakan deskriptif observasional dengan teknik random sampling.
Pengambilan sampel dilakukan terhadap 60 narapidana. Pengambilan data
menggunakan kuesioner dan wawancara yang melihat dan menilai data variabel
independen (sistem penyelenggaraan makanan) dan variabel dependen (tingkat
kepuasan narapidana).
Hasil: Perencanaan menu dengan kategori baik 100%, pengadaan bahan makanan
dengan kategori kurang 50%, penerimaan bahan makanan dengan kategori baik
100%, penyimpanan bahan makanan dengan kategori baik 100%, persiapan bahan
makanan dengan kategori baik 100%, pengolahan bahan makanan dengan kategori
baik 80%, pendistribusian makanan dengan kategori baik 100%, pencatatan dan
pelaporan dengan kategori baik 100%. Tingkat kepuasan narapidana terhadap
penyelenggaraan makanan berdasarkan ketepatan waktu pendistribusian makanan
dinyatakan puas dengan skor 100%, variasi menu dinyatakan puas 93.3%, citarasa
dinyatakan puas dengan skor 98.3%, dan berdasarkan ke tiga indikator tingkat
kepuasan tersebut dinyatakan puas dengan hasil skor 97,2%.
Kesimpulan: Sistem penyelenggaraan makanan di Lapas Perempuan Kelas III Kota
Pangkalpinang telah dilakukan dengan syarat dan ketentuan yang berlaku sehingga
narapidana puas terhadap penyelenggaraan makanan yang ada di lapas, dan juga
tingkat kepuasan terhadap ketepatan waktu, variasi menu dan cita rasa makan an juga
puas maka secara tidak langsung makanan yang tersedia bagi narapidana ataupun
sekelompok orang sudah dapat tercukupi dengan baik.
Kata kunci : Sistem Penyelenggaraan Makanan, Tingkat Kepuasan Lapas
Perempuan

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

612.3 SIS 2024

Penerbit

Poltekkes Pangkal Pinang : Prodi DIII GIZI Poltekkes Pangkalpinang., 2024

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

bahasa

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

612.3

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

perempuan
Sistem Penyelenggaraan Makanan
Tingkat Kepuasan Lapas Perempuan
LAPAS PEREMPUAN
MAKANAN LAPAS

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

DERA SISAURA

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar