TINGKAT KESUKAAN YOGHURT DENGAN PENAMBAHAN SARI ROSELLA (Hibiscus Sabdariffa) PADA MAHASISWA GIZI TINGKAT III POLTEKKES KEMENKES PANGKALPINANG | Perpustakaan Poltekkes Kemenkes Pangkalpinang

Manuscript

TINGKAT KESUKAAN YOGHURT DENGAN PENAMBAHAN SARI ROSELLA (Hibiscus Sabdariffa) PADA MAHASISWA GIZI TINGKAT III POLTEKKES KEMENKES PANGKALPINANG

REPS - NELLY - Nama Orang; REPS - Ori Pertami Enardi, S.Gz., MPH - Nama Orang; REPS - Novidiyanto, STP., MPH - Nama Orang;

INTISARI
Tingkat Kesukaan Yoghurt dengan Penambahan Sari Rosella (Hibiscus Sabdariffa) pada Mahasiswa Gizi Tingkat III Poltekkes Kemenkes Pangkalpinang
Nelly
Poltekkes Kemenkes Pangkalpinang
[email protected]
Yoghurt merupakan salah satu bentuk produk minuman hasil pengolahan susu yang dapat memanfaatkan mikroba dalam proses fermentasi susu segar menjadi suatu bentuk produk emulsi semi solid dengan rasa yang lebih asam. Rosella (Hibiscus sabdariffa) merupakan jenis tanaman yang dapat tumbuh dengan baik didaerah yang beriklim tropis dan subtropics. Bunga rosella memiliki kandungan vitamin C sangat tinggi, sehingga mampu meningkatkan daya tahan tubuh terhadap serangan berbagai penyakit. Sari adalah cairan yang dihasilkan dari bunga rosella dengan cara pemerasan tanpa dilanjutkan dengan proses peragian.
Jenis penelitian ini adalah penelitian eksperimental dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL),dengan tiga formulasi untuk mengetahui tingkat kesukaan pada yoghurt, yang dilakukan pada 03 maret 2021.
Hasil penelitian didapatkan perlakuan yang paling disukai oleh panelis pada perlakuan F1 (300 ml susu sapi segar dan 100 ml sari rosella) dengan indikator penilaian berdasarkan kesukaan terhadap warna, rasa, tekstur dan keseluruhan yoghurt dengan penambahan sari rosella. Sebaiknya perlu dilakukan penelitian lebih lanjut mengenai kandungan vitamin C yang ada pada sari rosella dalam pembuatan yoghurt yang dilakukan secara langsung di Laboratorium.
Kata Kunci : Yoghurt, Rosella, Tingkat Kesukaan

Ketersediaan

Perpustakaan Terpadu Poltekkes Pangkalpinang (2) 028 NEL 2021

028NEL2021

Tersedia

Informasi Detail

Judul Seri: -
No. Panggil: 028 NEL 2021
Penerbit: Poltekkes Pangkal Pinang : Prodi DIII GIZI Poltekkes Pangkalpinang., 2021
Deskripsi Fisik: -
Bahasa: English
ISBN/ISSN: 2021-05-28
Klasifikasi: -
Tipe Isi: -
Tipe Media: -
Tipe Pembawa: -
Edisi: -
Subjek: -
Info Detail Spesifik: TUGAS AKHIR
Pernyataan Tanggungjawab: NELLY

Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas

TA NELLY
TA NELLY

Komentar

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar