PENGARUH PENAMBAHAN MOCAF (MODIFIED CASSAVA FLOUR) PADA PEMBUATAN MIE BASAH …

ABSTRAK Pengaruh Penambahan Mocaf (Modified Cassava Flour) Pada Pembuatan Mie Basah Terhadap Daya Terima Dan Kadar Serat Silviayana Septiyani Poltekkes Kemenkes Pangkalpinang [email protected] Tepung mocaf memiliki kandungan serat yang cukup tinggi. Oleh karena itu, penggunaan tepung mocaf sebagai salah satu sumber serat yang diharapkan dapat membuat produk baru berupa mi…